Отчет по производственной практике повар кондитер пм 03

Posted on by chacimacam

ПМ День второй: Заставили. Приготовление: Кабачки очищают, удаляют семена, протирают, солят и выдерживают мин, отжимают, добавляют яйца, просеянную муку, протёртый творог, мелко нарезанную зелень и перемешивают. В процессе производственной практики я приобрела практический опыт:. Отчет по производственной практике. Список литературы.

Отчёт по производственной практике по ПМ 03, повар, кондитер Без рубрики.

Отчет по производственной практике повар кондитер пм 03 3595889

Файл доступен только для скачивания. Комментарии 0. Добавить комментарий.

Проверить исправность кухонного инвентаря и наличие его маркировки. Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

Убедиться в надёжности заземления корпуса электроплиты, других электрических приборов, наличии диэлектрических ковриков на полу около. Включить вытяжную вентиляцию.

Отчет по производственной практике. Специальность «Повар, кондитер»

Требования безопасности во время работы Перед включением электроплиты и других электрических приборов встать на диэлектрический коврик. Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой. Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу — скребком. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках в соответствии с их маркировкой.

При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальными деревянными пестиками.

Похожие презентации:. Дополнительные источники:.

Соблюдать осторожность при работе с ручными тёрками, надёжно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки. Передавать ножи и вилки только ручками вперёд.

Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой. Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой от. Сковороду ставить и снимать с плиты сковородником.

Я добавила по несколько брусочков российского сыра. День второй: Заставили. Готовые креветки всплывают на поверхность. Требования безопасности перед началом работы Перед началом работы необходимо надеть спецодежду, застегнуть её на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды, волосы убрать под головной убор.

Требования безопасности в аварийных ситуациях При неисправности кухонного инвентаря, затупления разделочных ножей работу прекратить и сообщить руководителю практики. При разливе жидкостей, жира немедленно убрать её с пола. В случае если разбилась столовая посуда, осколки её не убирать с пола руками, а пользоваться веником или щёткой с совком.

Заключение отчета по производственной практике в банкеМеркантилизм экономическая теория реферат
Свет и его свойства рефератРеферат татар театры тарихы

Требования безопасности по окончании работы Выключить электроплиту и другие электрические приборы. Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь. Вынести мусор, отходы и очистки в отведённое место. Провести влажную уборку помещения, выключить вытяжную вентиляцию, снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом. При прохождении производственной практики усвоила правила и технологию приготовления блюд, правила личной гигиены; закрепила умения и навыки обращения с оборудованием.

Используемая литература Основная 1. Анфимова Н. Учебник для нач. Ботов М.

  • Для приготовления пищи пользоваться эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.
  • Организация рабочего места Овощной цех.
  • Ассортимент электромеханичечкого оборудования включает в себя овощерезки, куттеры, кухонные процессоры, овощечистки, универсальные кухонные приводы, аппараты для мойки и сушки овощей, а также ручные миксеры, слайсеры и планетарные миксеры.
  • Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.
  • Повар, кондитер для спецдисциплин
  • Производственная практика — 42 часов 36 по ПМ.
  • Линейная расстановка оборудования позволяет экономить производственную площадь благодаря возможности устанавливать оборудование у стены или по центру кухни и совмещать одну линию теплового оборудования с другой.

Составитель Л. Золин В. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач. Отчет по производственной практике пм 02 Отчет по производственной практики по профилю специальности. Отчет по производственной практике ПМ 02 Организация деятельности коллектива исполнителей. МДК Программа профессионального модуля ПМ.

6887617

Результатом прохождения производственной практики по профессиональному модулю ПМ. Содержание отчета по производственной практике Отчет по производственной.

Дневник на отчет по производственной практике

По отчт приме документов граждан состоянию г. Модуль ПМ Отчет по производственной практике. Оборудование Статистика Отчет Финансы и банковские услуги.

Пишем отчет по практике

Пм Толкунов Н. Литературное творчество Музыкальное творчество Научно-техническое творчество Художественно-прикладное творчество. Отчёт о производственной практике Опубликовано Исайкина Лариса Викторовна вкл Вложение Размер Отчёт по практике, ПМ Ладожская г.

Отчет по производственной практике повар кондитер пм 03 2446

Перечень вопросов для отчёта: Введение: характеристика организации, где пройдена производственная практика краткая история создания, ее организационно-правовая форма, структура, виды предоставляемых услуг, основные источники доходов, положение, занимаемое в отрасли ; Основная часть : описание работы, выполненной за период прохождения практики; технология приготовления блюд с иллюстрациями технологического процессаправил отпуска и требований к их качеству: Рыба запечённая с помидорами Креветки отварные натуральные инструкционно-технологические и калькуляционные карты Заключение.

Список литературы.

Отчет по производственной практике повар кондитер пм 03 5221

Анфимова, Л. Издательство: Академия Москваг.

Отчёт о производственной практике

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Золин В.

0 comments