Оборудования для производства мороженого реферат

Posted on by Ева

Фризер типа ФР-ПРО обслуживается с панели управления, а подача горячего газа хладагента обеспечивает точное регулирование вязкости и автоматически предотвращает дальнейшее замораживание смеси. И обеспечить это можно с помощью специальных аппаратов для декорирования мороженого, например, декорирующих насадок. Продавал их с тележки итальянский эмигрант Итало Маркьони на улицах Нью-Йорка. В мире рынок мороженого является одним из самых насыщенных с точки зрения числа участников и во многих странах на рынке действует большое число игроков. В зависимости от местных климатических условий это понижение может быть достоинством или недостатком. Например, самый большой снеговик из мороженого был сооружен в именно Москве.

Эмульгирование необходимо проводить в том случае, когда мороженое вырабатывают с растительным жиром или заменителем молочного жира с целью его равномерного распределения по всему объему. При их отсутствии смесь в течение 10 мин прогоняют через насос. Пастеризация смеси мороженого, помимо обеспечения необходимого санитарного состояния готового продукта, способствует хорошему смешиванию и растворению компонентов, а также создает лучшие условия для гомогенезации.

Обработку смеси ведут в непрерывном потоке, без доступа воздуха, чем обеспечивают высокую эффективность пастеризации, сохранение ароматических веществ, а также витаминов. Высокие режимы тепловой обработки объясняются тем, что смеси для мороженого содержат повышенное количество сухих веществ, которые, увеличивая вязкость смеси, оказывают защитное действие на микроорганизмы. На предприятиях, вырабатывающих мороженое, смесь пастеризуют в автоиатизированных пластинчатых пастеризационно-охладительных установках, трубчатых пастеризаторах и пастеризаторах с вытеснительным барабаном, а также в аппаратах периодического действия - ваннах со змеевиковой мешалкой, ваннах длительной пастеризации, пароварочных котлах и т.

Отфильтрованная смесь после пастеризации поступает в гомогенезатор для дополнительной обработки. Процесс гомогенезации способствует повышению взбиваемости смеси, улучшает консистенцию готового мороженого и придает ему нежную структуру.

Это обосновано тем, что при данных температурах межмолекулярные силы ослабевают, и молекулы казеина приобретают подвижность. Цель гомогенезации состоит в раздроблении жировых шариков. Эффективность гомогенезации определяется размерами жировых шариков и количеством жировых скоплений. Производства мороженого правильно гомогенезированной смеси жировые шарики должны иметь одинаково малую величину крупных шариков не должно оставаться и располагаться раздельно.

Выбор давления гомогенезации зависит от состава смеси - чем ниже в ней содержание жира, тем выше давление гомогенезации, и наоборот. Молочные смеси гомогенезируют при давлении 12,0 МПа, сливочные припломбирные - при 7,0 МПа. В процессе созревания происходит гидратация белков молока, стабилизатора и эмульгатора, дальнейшая адсорбция различных веществ, реферат в смеси, на поверхности жировых шариков. Созревание реферат независимо от массовой доли жира и применяемого стабилизатора необходимо проводить не менее 4 часов.

Целью созревания смеси является повышение ее взбиваемости и улучшение консистенции готового мороженого. Замораживание смеси является одной из самых ответственных стадий изготовления мороженого, обуславливающей в значительной степени качество готового мороженого. Состав смеси, ее состояние, скорость и степень замораживания определяют получение мороженого мелкокристаллической структуры и нежной консистенции.

Лучшим способом замораживания смеси с получением мороженого высокого качества является замораживание во фризерах непрерывного или периодического действия. Во время фризерования смесь насыщается воздухом и одновременном частичном замораживании.

Важнейшими узлами фризеров являются: морозильный цилиндр с мешалкой снабженной взбивательным устройством и ножами скребкового типа ; система охлаждения рабочего цилиндра; система подачи продукта и воздуха.

Процесс фризерования смеси происходит следующим образом. После достижения криоскопической температуры вода в смеси мороженого начинает превращаться в мельчайшие кристаллы льда. При этом в незамороженной части влаги повышается концентрация растворенных веществ сахарозы, лактозы, минеральных солей и понижается температура замораживания. Таким образом, процесс фризерования происходит при постепенно понижающейся температуре продукта.

Формирующиеся в мороженом в процессе фризерования воздушные пузырьки, их дисперсность, равномерность распределения, объемная доля воздуха в продукте оказывает большое влияние на структуру и вкусовые достоинства мороженого. Выходящее из фризера мороженое быстро фасуют и немедленно направляют на закаливание, так как при задержке часть кристаллизованной воды может оттаять, что в дальнейшем приведет к образованию крупных кристаллов льда.

Обычно процесс фасования и закалка мороженого полностью механизирован: применяют поточные линии, имеющие, помимо фризера непрерывного действия, дозатор-автомат и морозильный аппарат, соединенные системой транспортеров.

В процессе оборудования для производства мороженого реферат температура мороженого понижается до Готовое мороженое упаковывают в потребительскую картонные коробки, бумажные, вафельные стаканчики, конусы, трубочки и т. Как известно, в процессе хранения продукта происходит укрупнение кристаллов льда и лактозы - тем быстрее, чем выше температура хранения и значительнее ее колебания. Необходимо помнить, в процессе хранения мороженого сравнительно легко воспринимает запахи из воздуха камеры, а также запахи тарно-упаковочных материалов.

Может меняться цвет продукта, особенно плодово-ягодного мороженого. Лишь при нарушении режимов и рекомендуемых реферат гигиеническое воспитание школьников хранения для произойти химическое изменение жира, белков и других компонентов продукта, приводящее к возникновению серьезных пороков вкуса и запаха мороженого.

Для транспортирования мороженого к месту реализации используют автомобили с изолированными кузовами, оборудованными холодильными установками. В настоящей курсовой работе разработана блок-схема технологического процесса производства мороженого, которая включает последовательность стадий и контролируемые параметры на всех этапах производства. Блок-схема рисунок 2 будет использоваться при анализе факторов, влияющих на качество готовой продукции. Видов мороженого и много и мало. Для тех, кто постоянно нуждается в каких-то новинках, производители холодных сладостей постоянно готовят что-то необычное и оригинальное.

Для тех, кому нравится вкус детства - пытаются этот вкус повторить, кто ищет экзотику - создать оборудования для производства мороженого реферат вкусов и форм. Но все же виды мороженого можно пересчитать по пальцам оборудования все остальное изобретают кулинары. По степени жирности мороженое бывает четырех видов: молочное, сливочное, пломбир и плодово-ягодное.

В качестве основного сырья для производства мороженого используются: молоко цельное, обезжиренное, сухое цельное и обезжиренное; молоко сгущенное с сахаром и без сахара; сливки, полученные из цельного молока, сухие, сгущенные; сыворотка молочная, сухая и сгущенная; сывороточный концентрат; масло сливочное различных видов; пахта и др. Гомогенезация смесей Отфильтрованная смесь после пастеризации поступает в гомогенезатор для дополнительной обработки. Вода и сухое вещество, ферменты и гормоны, микрофлора сырого молока. Основные параметры поточной линии.

Сейчас многие производители довольно часто используют не один молочный жир, а его смеси с растительными жирами. Это несколько удешевляет производство мороженого и вместе с тем делает его менее калорийным.

Оборудования для производства мороженого реферат 9860217

В таком виде его сохраняют до реализации. Закаленное мороженое отличается высокой твердостью. Мягким называется мороженое, которое вырабатывают в основном на предприятиях общественного питания и употребляют в пищу сразу же после выхода из фризера температурой По консистенции и внешнему виду оно напоминает крем. Домашнее изготовляют в домашних условиях с использованием компрессионного холодильного шкафа или морозильника. Закаленное мороженое классифицируют по виду продукта и наполнителя по составу и по виду фасования.

По виду продукта и наполнителя оно подразделяется на основные и любительские виды. Разновидности мороженого основных видов получают название в зависимости oт своего состава и вводимых в продукт добавок наполнителей. В каждой стране готовят свое мороженое: в Италии это gelato, в Южной Азии - кулфи, в Турции - дондурма, в Малайзии и Сингапуре - аис касанг. Мороженое может делять не только на животном, но и на соевом или рисовом молоке.

Безмолочное мороженое делается на ореховом масле. Существуют также виды мороженого на кокосовом оборудования для производства мороженого реферат. Согласно форме и содержанию в нашей стране разделяют такое мороженое как пломбир, крем-брюле, эскимо, рожок, брикет, замороженный сок.

У каждого из них своя история, покрытая романтикой легенды.

Оборудования для производства мороженого реферат 5558

Например, кто изобрел мороженое-рожок остается вопросом для ученых уже много лет. Но отметим, что первые упоминания доклад мир вокруг вафельном оборудования для производства мороженого реферат стаканчике, как о емкости для мороженого относятся к году. Продавал их с тележки итальянский эмигрант Итало Маркьони на улицах Нью-Йорка.

Название десерта, а по совместительству и сорта мороженого крем-брюле переводится несколько неаппетитно - обожженные сливки. В процессе его приготовления сахар должен плавиться и оборудования для производства мороженого реферат приобретать темно-золотистый оттенок, но при этом не подгорать.

Мороженое крем-брюле хорошо сочетается с мороженым со вкусом каппучино, кофе, шоколада, а также несладких фруктов. Его хорошо украшать печеньем и вафельными трубочками. Мелкофасованное - цилиндры в полиэтиленовой пленке. Отработанный воздух, содержащий аэрозоли, перед его выбросом в атмосферу должен очищаться на фильтрах. Сбор твердых отходов следует оборудования для производства мороженого реферат в металлические бачки или контейнеры с крышками и вывозить в отведенные места на организованную свалку.

Предприятия, эксплуатирующие тот или иной природный объект, должны осуществлять систематический ведомственный контроль за состоянием окружающей среды и технический контроль за эффективностью работы сооружений по очистке сточных вод и фильтров вентиляционных установок. Мероприятия по охране окружающей среды должны разрабатываться администрацией предприятий совместно с территориальными центрами госсанэпиднадзора на основе инвентаризации производственных процессов и оборудования, являющихся источниками выделения вредных веществ.

Ответственность за выполнение разработанных на предприятии романтизм русской музыке реферат по охране окружающей среды возлагается на администрацию предприятия.

Сколько стоит написать твою работу? Работа уже оценивается. Ответ придет письмом на почту и смс на телефон. Для уточнения нюансов. Мы не рассылаем рекламу и спам. Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Спасибо, вам отправлено письмо. Проверьте почту. Если в течение 5 минут не придет письмо, возможно, допущена ошибка в адресе. В таком случае, пожалуйста, повторите заявку. Если оборудования для производства мороженого реферат течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку.

Отправить на другой номер? Сообщите промокод во время разговора с менеджером. Промокод можно применить один раз при первом заказе. Тип работы промокода - " дипломная работа ". Технологическая схема участка цеха производства мороженого. Описание и расчет технологических параметров проецируемого аппарата. Расчет вентиляции, воздухообмена и освещения производственного помещения. Охрана труда и техника безопасности. Мероприятия по охране окружающей среды.

Графическая часть. Введение Мороженое — это всегда довольно простая комбинация молочных продуктов с сахаром, желтками яиц и с различными вкусовыми добавками. История Изобретением мороженого мы обязаны древним. Скажи, какое ты ешь мороженое, я скажу какой у тебя характер Современные ученые даже определили характер человека в зависимости от пристрастия к тому или иному виду мороженого молодые люди, мотайте на склероз! Российское мороженое самое мороженое в России : Мороженое найти легко-достаточно зайти в любой продуктовый магазин с ю рублями в кармане.

Технологическая схема участка цеха производства мороженого Оборудование для производства мягкого мороженого. Непрерывное фризерование мороженого Какая же технология производства мороженного? Количество воздуха, добавляемого в смесь, характеризуется как взбитость; Мороженое, выходящее из фризера, имеет консистенцию мягкого мороженого.

Спецификация: двухплунжерный насос с электронной регулировкой скорости, регулировка взбитости смеси, цилиндр с внутренним покрытием из хрома, взбиватель из нержавеющей стали с 6 ножами, поршевой компрессор, работа на фреонах R22, R, электрическая панель управления, электронный контроль вязкости отвердевания мороженого, корпус и каркас полностью выполнены из нержавеющей стали, V.

Линии фасования и закаливания мороженого Непосредственно после выхода мороженого из фризера в него можно ввести дополнительные добавки: фрукты, варенье, изюм, орешки, частички шоколада и т. Состав туннеля: камера из пенополиуретановых панелей компрессорно-конденсаторный агрегат конвейер с комплектом люлек автономный привод воздухоохладитель фреоновый или аммиачный. Осуществляет мониторинг всех параметров работы холодильной установки. Скороморозильные аппараты поставляются как для работы на фреоне, так и на аммиаке.

Основные преимущества складов хранения это тщательная предпроектная и проектная подготовка, учитывающая состав и количество поступающих на промежуточное хранение грузов, структурные потребности наличие в составе склада специализированных помещений и камер и другие особенности каждого конкретного проекта; строительство осуществляется из современных высокоэффективных и долговечных материалов, отличающихся постоянством своих характеристик с течением времени; монтаж склада осуществляется в кратчайшие сроки месяцевкоторые на порядок меньше, чем при строительстве традиционными методами; отличное качество исполнения проекта обеспечивают высококвалифицированные монтажники, обладающие значительным практическим опытом.

Технологическая линия производства мороженого Технологические линии и отдельные компоненты для любой производительности и любых типов мороженого. Базовая технологическая схема Оборудование. Насос роторный В3-ОРА производительностью 2 куб. Соеденительная и запорная арматурачасти трубопровода. Назначение - подготовки компонентов смеси мороженого, их непрерывной и автоматической подачи в смесительные емкости; - создания высокодисперсной эмульсии смеси многокомпонентных составов; - пастеризации в тонкослойном закрытом потоке с выдержкой и автоматическим контролем процесса пастеризации; - последующей гомогенизации, охлаждения и созревания и подачи на фризерование.

Преимущества этой технологической линии: 1. Непрерывная технология производства с соблюдением повышенных санитарных норм.

Производство мороженого как бизнес идея

Описание и расчет технологических параметров проецируемого аппарата Установка пластинчатая охладительная. Расчет вентиляции, воздухообмена и освещения машин и оборудования Охрана труда - система законодательных актов, социально-экономических, организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.

Данный раздел курсовой работы посвящен рассмотрению следующих вопросов: 1 определение оптимальных условий труда 2 расчет вентиляции; 3 расчет освещенности; Определение оптимальных условий труда.

Технология производства мороженого

Рабочее место и взаимное расположение всех его элементов должно соответствовать антропометрическим, физическим и психологическим требованиям. В частности, при организации рабочего места должны быть соблюдены следующие основные условия: 1. Расчет вентиляции. Сочетание естественной и искусственной вентиляции образует смешанную систему вентиляции.

К установкам местной приточной вентиляции относятся воздушные души, оазисы и завесы.

  • Если вы желаете вкусно поесть и погреться на солнышке - купите билет до Сицилии: об итальянском мороженном ходят легенды!
  • Когда девушка начинает мороженое не сверху вниз, а наоборот, она является обладательницей довольно сложного характера.
  • Ассортимент продукции, поставщики сырья и рынок сбыта продукции.
  • Фигурное мороженое — это не только вкусно, но и красиво.

Вентиляционные системы должны отвечать следующим основным требованиям: 1. Расчет воздухообмена в производственных помещениях При проектировании и расчете вентиляции учитываются климатическая зона, время года, наличие в воздушной среде вредностей избыточного тепла и влаги, газов, пыли и т.

Воздухообмен для удаления из помещения вредностей в виде газов, паров, пыли и избыточной влаги рассчитывается по балансу вредностей: В некоторых производственных помещениях возможно выделение избыточного тепла.

Воздухообмен в таких помещениях рассчитывается по тепловому балансу: Расчет основных параметров вытяжных устройств для естественной вентиляции Суммарная площадь сечения вытяжных каналов определяется, исходя из необходимого воздухообмена для данного помещения и скорости воздушного потока в аэрационном канале или проеме.

При разработке оптимальных условий труда необходимо учитывать освещенность, шум и микроклимат. Расчет освещенности.

Оборудование для мороженого

Утомляемость органов зрения зависит от ряда причин: 1 недостаточность освещенности; 2 чрезмерная освещенность; 3 неправильное направление света. Будем использовать люминесцентные лампы, которые по сравнению с лампами накаливания имеют существенные преимущества: 1 по спектральному составу света они близки к дневному, естественному освещению; 2 обладают более высоким КПД в 1.

Техника безопасности и правила эксплуатации 1. Для плиты: проверять санитарно-техническое состояние, заземление, исправность переключателя. Мероприятия по охране окружающей среды Настоящие правила и нормы разработаны на основании Закона РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Законов Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг" и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня г.

Во время фризерования смесь насыщается воздухом при одновременном частичном замораживании. В результате образуется новая фаза кристаллы льда и жираразделенная прослойками жидкой фазы. От правильности проведения этого процесса зависят структура и консистенция готового продукта.

Для получения мороженого хорошей консистенции необходимо, чтобы размеры кристаллов не превышали мкм. Чем больше воды заморозится в процессе фризерования, тем меньше времени потребуется на закалку и тем лучше будет качество мороженого.

Структура мороженого оборудования также от количества вводимого воздуха и его дисперсности. В мороженом хорошего качества средний размер воздушных пузырьков должен быть не более 60 мкм. Мороженое с высокой взбитостью благодаря низкой теплопроводности воздуха плавится медленнее. При недостаточной взбитости оно получается слишком плотным, с грубой консистенцией и структурой, при слишком высокой — снегообразным, с хлопьевидной структурой.

Взбитость — очень непостоянная характеристика и зависит от многих факторов: состава смеси содержание сухих веществ и жирадля производства жира и стабилизатора, эффективности гомогенизации, режима фризерования, конструкции фризера, состояния его ножей. Смеси, в которых используются свежие сливки, взбиваются лучше, чем смеси со сливочным маслом.

С увеличением содержания сахара взбитость понижается, а время, необходимое для получения максимальной взбитости возрастает. Жир ухудшает взбитость, так как жировые шарики ослабляют перегородки между воздушными пузырьками. Но присутствие жира препятствует росту кристаллов льда, обеспечивая тем самым нежную консистенцию мороженого. Выходящее из фризера мороженое быстро фасуют и немедленно направляют на закаливание, так как при задержке реферат закристаллизованной воды может оттаять, что в дальнейшем приводит к образованию крупных кристаллов льда.

При закаливании глицериды молочного жира почти полностью реферат в твердое состояние, мороженого жира остается всего лишь доли процента.

Процесс закаливания протекает значительно медленнее, чем фризерование, и без механического перемешивания, поэтому создаются реферат для образования крупных кристаллов льда, и их срастания в жесткий кристаллизационный каркас.

Наличие тонко диспергированной отвердевшей фазы жира, многочисленных пузырьков воздуха препятствует образованию крупных сросшихся кристаллов воды. Такое мороженое имеет плотную консистенцию и достаточно высокую прочность.

Реферат на тему химические процессы68 %
Дипломная работа по блокам дьенеша42 %
Мораль и ответственность доклад66 %

Продолжительность закаливания зависит от состава мороженого, температуры окружающей среды, применяемого оборудования морозильные аппараты, рассольный генератор, холодильные камеры и пр. Порции мороженого массой 50, 80 и г выпускают в виде брикетов на вафлях и без них, эскимо различных видов, в бумажных и вафельных стаканчиках, рожках из вафель, в кашированной фольге, в картонных с пергаментом коробочках.

В коробках в виде тортов выпускают порции по — г; по 8— 10 кг мороженое фасуют в гильзы из оборудования для производства мороженого реферат стали. Обычно процесс фасования и закаливания мороженого полностью механизирован: применяют поточные линии, состоящие из ФНД, дозатора-автомата и морозильного аппарата, соединенных системой транспортеров.

Такое быстрое закаливание способствует образованию мелких кристалликов льда с нежной структурой мороженого. Глазурь для мороженого вырабатывают по рецептурам, куда входит шоколадный кувертюр, какао-масло, какао-порошок, сахарная пудра, сливочное несоленое масло высшего сорта.

Всю массу тщательно перемешивают и выливают из котла небольшими порциями оборудования для производства мороженого реферат ванночки для глазирования.

Такая перегретая глазурь плохо ложится на эскимо. Повторный разогрев придает глазури салистый вкус, поэтому ее готовят в количестве, не превышающем дневной потребности. Фасованное мороженое в зависимости от вида может храниться до 2 мес.

[TRANSLIT]

Как уже отмечалось выше, производство мороженого ведут по единственной технологии с использованием различного оборудования и режимов. В данном расчётном задании рассматривается линия для производства мороженого пломбира в сливочно-кремовой глазури с использованием функциональных компонентов.

Мороженое относится к продуктам длительного хранения, поэтому необходимо повышать выживаемость молочнокислых пробиотических культур при производстве и хранении мороженого, а также в желудочно-кишечном тракте. Известно, что одним из путей повышения эффективности пробиотических продуктов является применение в их составе таких функциональных ингредиентов, как оборудования для производства мороженого реферат.

Наиболее изученным и производимым пребиотиком в настоящее время в России является лактулоза, поэтому при составлении технологической схемы применим частичную замену сахарозы в рецептуре мороженого на пребиотик — лактулозу. В связи с этим изменим следующие этапы в классической технологии мороженого.

Замедленное развитие пробиотических культур обусловлено тем, что высокие концентрации сахарозы в стандартных рецептурах повышают осмотическое давление в смесях для мороженого. Поэтому было предложено поэтапное внесение сахарозы: на оборудования для производства мороженого реферат этапе вносить некоторую часть сахарозы, не снижающую интенсивность развития стартовых культур в процессе ферментации, а на втором — в ферментированную смесь вносить необходимое по рецептуре количество сахарозы в виде сиропа при перемешивании смеси мороженого.

Следующей важнейшей технологической операцией при производстве мороженого является процесс фризерования, в ходе которого происходит частичное замораживание смеси и насыщение её воздухом.

Блок-схема рисунок 2 будет использоваться при анализе факторов, влияющих на качество готовой продукции. Цвет должен быть характерным для данного вида мороженого. На противоположном от места заливки конце аппарата формы вынимают и погружают в ванну с теплым раствором для оттаивания поверхностного слоя мороженого в ячейках. Технология мороженого со злаковым наполнителем Молоко и молочные продукты относятся к наиболее распространенным продуктам питания, входя в состав рационов всех категорий населения.

Это основная технологическая операция, приводящая к гибели значительного числа жизнеспособных клеток пробиотических культур при производстве мороженого. Однако при фризеровании смесей с инкапсулированными клетками их количество оставалось практически на том же уровне, что и до фризерования.

Поэтому было предложено вносить инкапсулированные формы культур преобиотки непосредственно после фризерования при формовании батончиков мороженого. Мороженое, изготовленное из ферментированной смеси обладает меньшей скоростью таяния, чем продукт, выработанный из смеси, не подвергавшейся ферментации.

Оборудования для производства мороженого реферат 6329

Закономерность оборудования для производства мороженого реферат таяния мороженого, изготовленного из смеси ферментированной свободными и инкапсулированными клетками, была аналогична.

Сколько стоит написать твою работу? Работа уже оценивается. Ответ придет письмом на почту и смс на телефон. Для уточнения нюансов. Мы не рассылаем рекламу и спам. Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Спасибо, вам отправлено письмо. Проверьте почту. Если в течение 5 минут не придет письмо, возможно, допущена ошибка в адресе. В таком случае, пожалуйста, повторите заявку. Если в течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку. Учитывая то, что продукт этот скоропортящийся, холодильному оборудованию для мороженого отводится основная роль в его сохранности и сбережении товарного вида. Качественное оборудование для изготовления мороженого — это залог отличного конечного продукта и высокого спроса покупателей, и, соответственно, развития каждого предприятия и отрасли в целом.

Оборудование для производства мороженного

Автомат впрыска глазури позволяет нанести тонким шаром глазурь на внутреннюю поверхность стаканчика. Такой ход позволяет не только улучшить вкусовые качества продукции, но и уберечь вафельный стаканчик от размокания, которое неизбежно при нагревании продукта. Аппарат точно дозирует глазурь, наносит ее тонким шаром, легко моется и обслуживается. Выполнить нанесение глазури вручную довольно сложно, и процесс этот занимает продолжительное время. Автоматическое оборудование для приготовления мороженого не только упрощает процесс производства, но и делает его быстрее, экономнее и эффективнее.

Также использование оборудования для мороженого позволяет ускорить процесс упаковки готовой продукции. Для этого можно применять аппарат для съема стаканчиков с линии. Автомат не только снимает стаканчики с мороженым, но и отправляет их в упаковочную машину. В начале зоны замораживания формочки поступают к дозатору и во время остановки карусели шесть из них заполняются порциями мороженого.

По мере дальнейшего продвижения в замораживающей зоне мороженое частично подмерзает и попадает под палочкозабиватель, который вставляет одновременно шесть палочек. Двигаясь по кругу, мороженое закаляется, а затем попадает в зону оттаивания для извлечения из формочек и погружения в шоколадную глазурь.

Глазированное мороженое поступает на лотки конвейера заверточного автомата. Помощь в учебе и оборудования для производства мороженого реферат О проекте Контакты. Учебные материалы Рабочие программы, практикумы Методические указания, методички Лекции Как написать дипломную работу Как написать курсовую работу Вопросы и билеты к экзаменам, зачетам, контрольным.

Тесты и тестирование Шпаргалки и шпоры По оборудования для производства мороженого реферат Технологичекие Экономические Бухгалтерские Охрана труда Растениеводство Животноводство Землеустройство Садово-парковое, лесное и охотничье хозяйство Технические По типам работ Контрольные работы Лабораторные работы Рефераты Инструкции по технике безопасности Термины Разное Курсовые работы Задачи Отчеты по практике Дипломные работы.

Помощь в учебе и работе.

1 comments