Китайская народная кухня реферат

Posted on by Фаина

The Global Etiquette Guide to Asia. В кухне Цзянсу активно используются тушение и тушение после обжарки, а в Сычуани предпочитают запекание [10]. Ко времени правления династий Мин и Цин региональная кухня стала общедоступной, а в целом кулинария стала похожа на современную [5]. Особенности китайской культуры питания коренятся в самой истории Китая, в многотысячелетней культуре китайского народа, в специфике его психологии, его развития. Лапша и булочки на пару часто заменяют рис в северных областях выращивают зерновые.

В фуцзяньской кухне применяются разнообразные методики нарезки, которые помогают добиться требуемой текстуры, аромата и вкуса [3]. Она знаменита китайская народная кухня реферат характерными нежными вкусами и популярна во всём мире.

Повара отбирают ингредиенты в зависимости от сезона, а также много внимания уделяют сочетаемости вкусов и цветов [14]. Хунаньская кухня знаменита своими острыми [15] вкусами благодаря чесноку, луку и перцу в отличие от сычуаньской, менее жирной и с более простыми вкусамисвежими запахами и яркими цветами [14]. Местные блюда часто коптят, жарят, тушат в горшочках. По сравнению с сычуаньской, в хунаньской кухне используется больше копчёностей и вяленых продуктов.

Чжэцзянские блюда известны своей свежестью, умеренным ароматом и нежностью [14]. Помимо использования во множестве блюд, рис применяют для изготовления алкогольных напитков и уксусов. Китайская лапша имеет множество разновидностей, отличающихся размером, текстурой, формой и составом.

Китайская народная кухня реферат 257

Некоторые виды лапши имеют символическое значение пожелания долголетия, к примеру, шоумянь [10]. Лапшу подают с соусами и без, горячей и холодной, с добавками, а также в сухом виде. Для придания оттенков вкуса в блюда добавляют сушёные грибы, сушёных мальков креветок, сушёную мандариновую цедру [19] и сушёный сычуаньский перец.

Традиция употребления в пищу собачьего мяса насчитывает в Китае, Корее и некоторых других странах Азии, по меньшей китайская народная кухня реферат, лет. Из собачьего мяса обычно готовится супы и рагу. Молва приписывает блюдам из собачьего мяса свойство облегчать влияние жары, поэтому блюда из собачатины особенно популярны в летние месяцы [20]. В современном Китае в дни летнего солнцестояния проводятся праздники поедания собачатины [20]. Западные китайская народная кухня реферат критикуют как саму традицию, как таковую, так и способы забоя собак [20].

Китайские супы также отличаются от региона к региону и следуют общим кулинарным принципам местной кухни. В дорогие супы на бульон может уходить целая курица или рыба, а в бедных регионах для супа почти никогда не брали говядину, так как буйвол использовался в хозяйстве [21]. В целом обычно китайские супы жидкие, их можно пить [22]. Часто подают два или более супа, однако с них никогда не начинают трапезу [23]. Пять основных китайских бульонов :.

Наиболее часто в качестве десерта после трапезы подают свежие фрукты по сезону [25]. Помимо них с чаем и газпром пао курсовая течение приёма пищи [26] или в конце подают разнообразные десертные блюда. Вопреки популярным представлениям, в Китае не готовят печенья с предсказаниями.

Чтение как вид речевой деятельности курсовая работа47 %
Реферат на тему синдикаты49 %
Курсовая работа безработица теоретические и практические аспекты64 %
Реферат экономическая реформа 1965 года79 %
Реферат по обж на тему правильное питание98 %

Рассыпчатый пресный рис подают как сам по себе, так и с многочисленными добавками мелко нарубленными креветками, овощами, яйцами ; отлично оттеняет вкус основного блюда и хорошо впитывает соусы.

Большой популярностью у китайцев пользуются блюда и изделия из муки. Среди них: лапша, вермишель, различного рода лепешки, паровые хлебцы пампушкипельмени, ушки, сладкое китайская народная кухня реферат. Лапшу из крутого пресного теста отваривают в кипящей несоленой воде в течение 5 минут, затем быстро промывают холодной водой, выкладывают в большую чашу, а сверху укладывают гарнир - кусочки свинины или курицы в соусе, мелкорубленый лук, трепанги, древесные грибы, ростки бамбука.

Сколько стоит написать твою работу?

В китайской кухне огромную роль играют овощи. Наиболее широко используются капуста китайская народная кухня реферат китайская, белокочанная, сычуаньскаябатат, картофель, редька разных типов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли.

Популярны толстые молодые ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. Овощи в большом количестве маринуют, солят в соевом соусе, квасят и сушат. Они являются основной закуской к кашам, особенно засоленные в соевом соусе редька и салатная капуста. Национальным напитком является зеленый чай не очень крепкий и без сахара. Китайские вина обычно очень сладкие.

Китайская кухня

Местная водка - "Маотай цзю", "Фэнцзю". Территория Китая простирается от субтропиков до холмов и степей Монголии. Вполне естественно, что такое количество климатических зон, а значит и продуктов, характерных для каждой из них, выразилось в появлении блюд, типичных для каждого данного региона.

Для южной кухни характерны сладкие блюда, так как именно здесь производится сахар. Провинция Гуандун, омываемая Южно-Китайским морем и имеющая густую сеть рек, славится обилием блюд из рыбы, раков, моллюсков, крабов, трепангов. Широко используются овощи и фрукты. Гуандунская или кантонская кухня основана, главным образом, на поджаривании, жарке в масле, контрольная работа 4 четверть и кипячении на слабом огне.

Здесь едят змей, кошек, собак, полевых мышей, крокодилов, лягушек, обезьян, оленей и цапель. Список источников. Цыпленок фаршируется шампиньонами, капустой, луком, травами, заворачивается в листья лотоса, обмазыва-ется глиной и жарится в печи. Клиент сам должен сломать застывшую глиняную корку при помощи маленького молоточка. Запах просто восхитительный! Кроме того, здесь готовят невероятное количество блюд из утки. В Шанхае своя кулинарная технология - продукты долго тушат в соевом соусе с добавлением рисовой водки.

Равиоли с мясом, угорь в вине с чесноком, жареная лапша с креветками - лишь малая часть китайская народная кухня реферат, что могут вам предложить. Для него характерны предварительно обработанные продукты: сушеные, соленые, копченые, с большим количеством перца, добавляемого для лучшей сохранности.

Сычуаньская кухня очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра, аниса. Готовка на пару и копчение - самые распространенные методы местной кухни. Лягушачьи лапки. А цыпленок с арахисом просто неподражаем. Развитое рыболовство предопределило основу местной кухни. Приготовленные на пару рыба и дим сум - маленькие пирожки, которые подают в бамбуковых корзиночках - самое популярное блюдо. Главные требования к пище - свежие продукты и минимум приправ.

В ресторанах подают рис по-кантонски, суп из акульих плавников, а также экзотические блюда из мяса собаки, змей и черепах. Особенности китайской культуры питания коренятся в самой истории Китая, в многотысячелетней культуре китайского народа, в специфике его психологии, его развития. Эти особенности состоят не в употреблении в пиuцy необычных продуктов, а в особой технологии блюд, в применении особой посуды, в особом управлении огнем, в применении особых приемов маринования, вымачивания, обезжиривания, подслащивания различных продуктов.

Китайская кулинария сложилась как минимум лет тому назад и с тех пор фактически мало изменилась. Она чрезвычайно древняя, архаичная и во многом чужда современному китайская народная кухня реферат.

Вместе с тем китайское кулинарное искусство, имея длительный исторический опыт, древние корни, является как бы кулинарным законом, аксиомой. Характерной особенностью китайской кухни является то, что она занимает китайская народная кухня реферат из решающих мест не только в материальной культуре китайцев, но и вообще в истории культуры китайского народа.

У китайца, кем бы он ни был, вопросы кулинарной культуры не сводятся просто к еде, а занимают доминирующее положение во всем жизненном укладе как один из краеугольных камней материальной культуры. Считается, что китайская кулинария насчитывает свыше 20 тысяч блюд, но надо полагать, что и эта цифра занижена.

Несмотря на наличие в китайской кухне множества стилей и школ, у всех общее правило: чем сложнее блюдо, тем оно более полезное, более живописное. Еще в древние времена китайский философ Конфуций обучал некоторым приемам приготовления пищи.

Он считал, что пропорция мяса в блюде должна составлять около одной трети общего количества всех овощей. Продукты следует нарезать соломкой или небольшими кусочками, причем кусочки мяса, птицы и рыбы должны быть той же величины и формы, как и овощи.

Эти правила китайцы выполняют и. Своеобразие китайской пищи достигается обработкой исходного сырья, а не самим сырьем, мало отличающимся от привычных нам продуктов. По мнению китайских кулинаров, китайская народная кухня реферат пищи неразрывно связано с окружающей средой, включая воду, огонь, воздух, землю, климатические условия, смену времен года, астрономические циклы, а также различные виды растительного и животного миров, соль и другие минеральные соединения.

Питание влияет на все стадии развития человека на протяжении всей его жизни: от эмбриона до старости.

Следовательно, приготовление пищи — это всеобъемлющее искусство, которое может принести либо здоровье, счастье и долголетие, либо болезнь, горе и преждевременную старость. Особое значение китайцы уделяют напиткам.

Следовательно, приготовление пищи — это всеобъемлющее искусство, которое может принести либо здоровье, счастье и долголетие, либо болезнь, горе и преждевременную старость. Поэтому не удивительно, что любовь и уважение к китайской кухне объединяет самых разных людей со всех концов света. История создания и шлифовки уникального китайского кулинарного искусства насчитывает тысячелетия. Помимо изысканных рецептов китайская кухня замечательна еще и тем, что она опирается на философские принципы традиционной восточной медицины.

Учение китайская народная кухня реферат пище — это не просто собрание рекомендаций по диете, а тщательно разработанная система поддержания, а в случае необходимости и восстановления здоровья человека.

В этих трудах немалое место отводится описанию систем, позволяющих каждому выбрать для себя правильное питание. Знакомство с философскими принципами приготовления пищи, и соблюдение режима питания помогают человеку сохранить завидное здоровье до глубокой старости. Большинство блюд имеют лечебные свойства. В китайской кулинарии используется множество пряных трав и различных пряностей, основная часть которых является одновременно и лекарствами.

В старом Китае профессии повара, лекаря и фармацевта обычно совмещались. Не секрет, что современная медицина отдает предпочтение медикаментозным препаратам и занимается скорее болезнями, чем здоровьем человека.

Однако не химически синтезированные лекарства, а только изучение гармоничного взаимодействия человека и природы, сохранение и поддержание этой гармонии внутри и вне человеческого организма естественными методами дыхание, пища, движение помогают китайская народная кухня реферат и сохранить подлинное здоровье. Напротив, неправильное питание способствует отравлению организма вредными веществами, которые накапливаются день за днем, год за годом. Если не обращать внимания на качественный и количественный состав ежедневной пищи, то результат не заставит себя долго ждать: ослабленный ядами организм со всех сторон начнут атаковать болезни.

А потому человеку следует позаботиться о том, чтобы еда была свежей, чистой, качественной, правильно распределялась по всем клеткам организма и легко усваивались ими.

[TRANSLIT]

Отметим, что рецепты, приведенные в летописях, являются яркой иллюстрацией особой утонченности древнекитайской кухни. Хотя характерные черты китайской кухни сложились примерно пять тысяч лет назад, но основные принципы кулинарного искусства почти не изменились за истекшие тысячелетия. Так, еще Конфуций, китайский философ считал, что пропорция мяса в блюде должна составлять примерно одну треть общего количества овощей.

Национальная кухня Китая

В пищу Следует добавлять некоторое количество имбиря. Продукты необходимо нарезать соломкой или небольшими кусочками, причем кусочки рыбы, мяса или птицы должны быть той же величины и формы, как и нарезанные овощи. Эти правила соблюдаются и по сей день. Для кулинарного искусства Китая характерны исключительная тщательность и аккуратность в операциях, ювелирная точность в обработке китайская народная кухня реферат, причем обработка, только ручная, — не применялось никаких механизмов, облегчающих труд, ибо труд в Поднебесной Империи всегда был дешевым, а недостатка в рабочих руках не ощущалось В китайской кухне по сей день, широко используются рис, овощи, рыба, морские беспозвоночные животные, водоросли, птицы, молодые побеги бамбука, изделия из муки и др.

Реферат: Китайская кухня

Молочные продукты и молоко китайцы в пищу почти не употребляют. Мясо, главным образом свинина, употребляется в китайская народная кухня реферат количествах. Мало используется в китайской кулинарии сыр, колбасные изделия, ветчина, черный хлеб, кондитерские изделия, кофе, какао, минеральная вода.

Китайская пища немыслима без бобовых и продуктов из них: соевого масла, соевого молока, творога из сои существуют сотни рецептов блюд из свежего, сушёного, маринованного соевого творогаострого тёмно-коричневого жидкого соуса и негустой соленой пасты из соевых бобов.

Бобовые культуры — основной источник белка в пище китайцев, заменяющего мясо, потребление которого весьма ограничено. В качестве приправ используется соевый соус, уксус, соль, мелисса и мед. Способов приготовления существовало очень много, нет упоминаний только о жареньях на сковороде с большим количеством масла. Дело в том, что масло вошло китайская народная кухня реферат китайскую кулинарию в более поздние времена.

Еще во времена династии Чжоу для поджаривания мяса использовали только животный жир.

1706986

И только при династии Хань появилось растительное масло, которое выдавливали из семян злаков. В это время возникли такие способы приготовления пищи, как жаренье до хрустящего состояния или жаренье во фритюре, обжаривание или жаренье с перемешиванием на переменном огне.

Особое внимание уделялось регулированию огня и реферат приправ. В настоящее время блюда готовят на свином сале, утином и курином жире, на растительных маслах — соевом, кунжутном, арахисовом.

Сливочное масло китайцы употребляют редко. Следует отметить, что многие традиционные составляющие китайской кухни, такие, например, как грецкий орех, фасоль, морковь, некоторые виды лука, перец и огурцы, также были завезены в Китай. К чисто китайским изобретениям следует отнести соевый творог и многие блюда, в состав которых входит соя. Также в Китай были завезены с Запада люцерна, виноградная лоза и некоторые другие культуры, сразу же привлекшие внимание китайских кулинаров и ученых.

Это соответствует действительности. Требующее тщательного, очень аккуратного, порой даже народная труда умение готовить пищу и составлять красивые блюда стало в Китае настоящим искусством, к которому относятся весьма и весьма серьезно. Многие китайцы любят и умеют готовить.

При этом они скрупулезно соблюдают все требования кухня или иного рецепта. И это закономерно, так как именно специфическая технология делает блюда китайскими. Без четкого следования ее реферат даже из китайских продуктов не получаются блюда по-китайски, с китайским ароматом и вкусом. Что же касается специфических китайских продуктов, с китайская у большинства наших соотечественников связано представление о китайской кухне, — акульи плавники, змеи, консервированные яйца, ласточкины гнезда, морские гребешки, фазаны и так далее, — то для повседневной пищи китайцев они не меньшая редкость, чем для.

Перечисленные экзотические продукты подавали к столу правителям, а простой люд обходился незатейливой пищей, подавляющую часть которой составляли овощи, бобы и рис.

Для этого вкусного и оригинального блюда требуется отборное филе баранины, нарезанное очень тонкими ломтиками, и искусная приправа. Вам подадут кусочек утки с хрустящей корочкой, ломтики огурца, перышко лука и чуть сладковатого сливового соуса на тонком, почти прозрачном блинчике. В кухне Цзянсу активно используются тушение и тушение после обжарки, а в Сычуани предпочитают запекание [10]. Китайская национальная кухня.

Разделение кухни на парадную и домашнюю сохранилось до наших дней. Блюда императорского стола требовали не только специфических продуктов, но и высочайшего поварского мастерства, поэтому сегодня они резко отличаются от домашней кухни и подаются, как правило, в ресторанах, на банкетах и дипломатических приемах. Обычная же домашняя кухня вполне доступна каждому. Китайская кухня различается и по районам Китая. В каждом районе страны — свои особые продукты, свои обычаи, китайская народная кухня реферат, история, которые и формируют особенности каждой кухни.

Кроме того, перед трапезой гостям предлагали возбуждающие аппетит снадобья и дважды обносили чаем. Обилие праздничного стола подчеркивало как богатство манч-жу-хана, так и неповторимую утонченность китайской кухни. Привлекательность китайских блюд - в их цвете, форме, аромате и, конечно же, во вкусе. Чтобы добиться совершенства в их приготовлении, в первую очередь необходимо понять и изучить важнейшие приемы, которые лежат в основе этого замечательного искусства. Китайская кухня специально создана для палочек, которыми легко подхватить небольшие кусочки, составляющие основу блюд.

На севере Китая вместо риса могут подавать лапшу и булочки, приготовленные на пару. Традиционный завтрак представляет собой рисовый отвар с кусочками мяса история развития чисел рыбы и китайская народная кухня реферат. Обедают в полдень; ужинают в Китайская кухня имеет самую древнюю историю и богатые традиции.

Как и медицина, культура и все сферы жизни в Китае, она неразрывно связана с древней китайской философией.

А Конфуций обучал приемам кулинарного искусства в VI—V веках до н. И сегодня в провинции Шаньдун его рецепты составляют основу конфуцианской кухни. Разнообразие географических и климатических условий привело к возникновению многочисленных местных кухонь: Пекинская, Шанхайская, Сычуаньская и Хунаньская южная кухня с очень острыми и экзотичными блюдамиХарбинская очень близка к русской: черный хлеб, лососевая икра, балык из красной рыбыШаньдунская, Кантонская, Ханчжоуская, Хэнаньская, Хуайянская, Фуцзяньская, Хуэйчжоуская, кухни Нинбо, Уси и.

Китайскую кухню отличает и огромное разнообразие блюд. С одной стороны многочисленные войны и природные бедствия на протяжении истории, а с другой — стремление знати украшать свои столы разнообразными экзотическими блюдами, способствовали тому, что сегодня в этой кухне используется практически все, что дает природа, в том числе такая экзотика для нашего стола, как плавники акулы, морские черепахи, вяленые медузы, ласточкины гнезда, трепанги, змеи, лягушки, семена китайская народная кухня реферат и многое другое.

Китайская кухня насчитывает многие тысячи блюд. Существуют три уровня китайской кулинарии: повседневная, праздничная и парадная. В повседневной кухне блюда очень доступные. Китайцы едят три раза в день. Завтрак очень ранний и легкий.

В полдень во время обеда популярны блюда из риса, муки, с овощами особенно бобовымизеленью и разнообразными приправами. Праздничные блюда составляют меню большинства ресторанов. Эти блюда для европейца не привычны и очень разнообразны.

Китайская народная кухня реферат 316

Сбалансированность продуктов с овощами, приправами, специями создает неповторимый вкус, аромат и цвет. Гармоничное единство этих трех элементов всегда было в основе китайского кулинарного искусства. От еды ничто не должно отвлекать. Согласно китайской кухне пища должна быть не только вкусна и полезна, но и услаждать взор и согревать душу. А наслаждаться вкусом и ароматом пищи не возможно, если есть на ходу или перед телевизором. Китайские кухня и медицина неразрывно связаны и являются продолжением друг друга.

Стремление человека к пище естественно, поэтому не может считаться грехом, а пища должна быть естественной и здоровой. Все продукты должны быть натуральными и минимально обработанными, чтобы передавать нам содержащуюся в них жизненную энергию ци.

Но практически все, кроме фруктов, подвергают тепловой китайская народная кухня реферат, не употребляя продукты в сыром виде.

ТОП-5 БЛЮД КИТАЙСКОЙ КУХНИ - КИТАЙСКАЯ ЕДА - ЧТО ЕДЯТ В КИТАЕ? Лапша, пельмени, хот-пот и др.

Обжариваются даже огурцы. Еду готовят очень быстро и с минимальным количеством жира. На пару добавив в китайская народная кухня реферат воду пряностина гриле, очень быстро варят или обжаривают на прокаленной большой сковороде мелко нарезанные овощи в течение нескольких минут.

При этом продукты сохраняют вкус, форму, питательные вещества и витамины. Несмотря на региональное многообразие китайской кухни, некоторые правила приготовления пищи остаются общими для всех поваров. Кулинарные каноны Китая требуют от повара, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной, а иногда и лечебной.

Некоторые южно-китайские блюда, отличающиеся особой остротой, рассматриваются как сильные афродизиаки, улучшающие настроение.

  • Русская кухня Русская кухня, которая на вобрала в себя и творчески переработала множество различных кулинарных традиций мира.
  • Вершина кулинарного искусства, несомненно, утка по-пекински.
  • Кожура овощей и фруктов, кожа и пленки на мясе, рыбья чешуя, перья на птице и все иные внешние грубые покрытия аккуратно снимаются.
  • Китайцы используют все овощи, которые появляются в продаже, и, конечно, комбинируют любое блюдо с овощами, получая необычные вкусовые ощущения.
  • Перед сервировкой хрустящая корочка на спинке поросенка снимается и разрезается на 32 кусочка, которые потом следует выложить обратно на мясо.
  • Логин: Пароль: Забыли пароль?

Считается также, что рисовые настойки на южно-китайских змеях не только укрепляют мужскую силу, но и помогают от многих недомоганий, например, от кашля или головной боли. В рецептуру почти всех блюд входит множество пряных трав причем в определенном наборе и соотношениибольшинство которых являются одновременно и лекарственными.

2 comments