Физика и кулинария реферат

Posted on by Творимир

Отвердеванием или кристаллизацией называется переход вещества из жидкого состояния в твердое. Свидетельство о создании электронного портфолио. Здесь также показывают гастрономические шоу, приготовление и подача еды здесь - настоящий спектакль. Ограничение доступа Для доступа к материалу требуется регистрация на сайте Закрыть Войти или зарегистрироваться. Также изучением тепловых явлений занимался великий русский ученый М.

А вот если возникает необходимость предохранить тело от охлаждения или нагревания, то используют вещества с маленькой теплопроводностью. Так, для кастрюль, сковородок и другой посуды ручки изготавливают из пластмассы. Не менее интересное явление позволяет нам в холодный зимний вечер выпить чашечку горячего ароматного чая.

Физика и кулинария реферат 9452

А где же здесь физика? Мы знаем, что вода в чайнике, поставленном на плиту, закипает. А что же такое кипение? Это физическое явление подробно описано в учебнике А. По Перышкину, кипение — это интенсивный переход жидкости в пар, происходящий с образованием пузырьков пара по всему объему жидкости при определенной температуре.

Кипение от начала до конца происходит при определенной и постоянной для каждой жидкости температуре. Поэтому при варке пищи нужно уменьшать огонь после того, как вода закипит. Это дает экономию топлива, а температура воды все равно сохраняется постоянной во физика и кулинария реферат время кипения. Представьте себе жаркий летний день, в который всегда приятно выпить стаканчик прохладной воды, фруктового коктейля или сока. Очень быстро можно получить холодный напиток, опустив туда несколько кубиков льда.

Лед, как все знают, это замерзшая вода. Налил в стакан газированной воды, стал по очереди туда класть три изюминки.

Знакомство с новыми фактами порождает новые вопросы и новые идеи, поэтому исследование еще продолжается. Другие считают, что смесь нужно выдержать в течение 1 ч или около того на кухне или 30 мин в водяной бане при температуре 40 0 С. Исследование физических закономерностей.

Изюминки стали подниматься вверх, то опускаться. Отвечу на вопрос: почему изюм играет в чехарду? Пузырьки с кислородом обволакивают изюм, то есть согласно положениям МКТ молекулы изюма притянули к себе молекулы кислорода, и поднимают.

Меня всегда интересовал вопрос: почему муку перед употреблением ее в тесто рекомендуют просеивать? Для чего? Значительная часть законов физики действует в процессе приготовления пищи. Я точно знаю, что будут в кулинарии новые технологические процессы, новые аппараты и оборудование, но все равно они будут подчиняться старым, давно известным физическим законам.

Jump to Content. Литературное творчество Музыкальное творчество Научно-техническое творчество Художественно-прикладное творчество. Человек который может придать физика и кулинария реферат восхитительный вкус, аромат и вид, будет пользоваться большим спросом на свои услуги.

Социологический опрос: Используете ли вы физику в кулинарии? Нужно ли знать физику в кулинарии? Играет ли роль в кулинарии термодинамика? ВЫВОДЫ Кухня — самое уютное и функциональное помещение: там хранятся продукты, готовится еда, там ведутся беседы и делятся секретами. Подача суфле к столу. Последующее свертывание яйца приводит к уплотнению прослоек между пузырьками и предотвращает сжатие суфле.

Глава 2. физика и кулинария реферат

Сколько стоит написать твою работу?

Исследования при приготовлении суфле. Ингредиенты суфле из ягод. Изложенную ранее гипотезу можно проверить на примере изготовления суфле из ягод приложение I, фото 1,2. Для него понадобиться: 3 белка, г ягод, около 1 стакана муки, г масла, стакан молока, немного соли, 2 ст. Формы для суфле надо смазать жиром и посыпать панировочным сухарями или мукой. Исследование физических закономерностей. Сначала растираю масло физика и кулинария реферат сахаром и мукой приложение I, фото 3,4развожу молоко с солью и ванильным сахаром.

Приготовленную массу соединяю физика и кулинария реферат пюре из ягод, смешанных со взбитыми в пену белками приложение I I, фото 4,5,6. Под микроскопом вижу, что гранулы пены значительно увеличились приложение II I, фото 8. Экспериментальное исследование технологии приготовления суфле. Исследования при приготовлении заключаются в измерении температуры и высоты суфле в процессе приготовления, а также в измерении скорости опускания суфле, после того как оно вынуто из духовки.

Третья форма остается при комнатной температуре от 2 до 4 ч приложение V, фото Во всех случаях духовка нагрета до 0 С.

Физика и кулинария реферат 3329304

Способ приготовления. Высота суфлесм. Особые норвежские блюда: копченая горбуша, сельдь и морепродукты, сыр, копченое и сушеное мясо. Организация питания по принципу "шведский стол" Шведский стол как один из самых удобных форматов обслуживания в ресторане отеля. Расширенный континентальный завтрак. Особенности фуршетных столов.

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО . Рецепты от Галины/Jam from apples

Правила этикета при наличии шведского стола. Минусы шведского стола. Парадигма поведения потребителя. Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира Актуальность правильного питания в настоящее время. Особенности приготовления блюд из яиц в болгарской кухне.

  • Низкотемпературная обработка приносит самые лучшие результаты по нежности мяса, но у нее есть и недостатки: этим способом невозможно достичь зажаренного вкуса и хрустящей корочки.
  • Например, порезанная свежая капуста готовится в течении одной минуты, сохраняя всю витаминную и вкусовою гамму продукта.
  • Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
  • Когда вода или жидкость кипятится в автоклаве, повышается точка кипения.
  • Превращение примитивной кухни, какой она была у первобытных народов, в изысканное кулинарное искусство, впитавшее в себя достижения современной науки.
  • Фасад заведения был оформлен зелёным тонированным стеклом.

Правильное применение специй и приправ в корейской кухне. Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Франции.

Ассортимент первых блюд в Англии. Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана Организация работы ресторана, форма обслуживания банкета. Расчетное меню, расчет потребности в столах, скатертях, салфетках, полотенцах, посуде и приборах для подачи. Заявка в сервизную к обслуживанию, в кофейный и чайный буфет.

Меню, кулинарные рецепты. История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты История развития мирового поварского искусства. Превращение примитивной кухни, какой она была у физика и кулинария реферат народов, в изысканное кулинарное искусство, впитавшее в себя достижения современной науки.

История и рецепты кулинарии Греции, Италии и России. Характеристика меню Краткая история создания ресторанного дела в России. Деление ресторанов на три класса: люкс, высший и первый класс. Требования к метрдотелям и официантам.

Реферат по товароведению на тему грибыРеферат на тему реформы александра второгоРеферат как бог создал человека
Я русский выучил бы только за то эссеПриращение функции и аргумента рефератПервый паровоз в мире доклад
Критерии оценивания эссе по обществознанию 2019 егэДеятельность людей и экологические катастрофы рефератТемы докладов по физической культуре в школе

Назначение и основные принципы составления меню, ряд технологических и гигиенических требований. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии Антонова Е. ЭМ Особенности организации питания в Англии По мере того, как в Англии рос интерес к иностранной пище, увеличивался и выбор предлагаемых блюд. С преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие другие: тайская, китайская, мексиканская, испанская, Японская кухня Институт туризма и гостеприимства Реферат по технология питания: "Японская кухня" Студентки: Лукиной Е.

Т Москва Содержание Рыба и морепродукты 3. Мясные салаты История возникновения салатов. Принципы приготовления салатов. Общие советы по приготовлению салатов. Мясные салаты. История появления и физика и кулинария реферат салата Оливье.

Современный салат Оливье. Приготовление салата. Технология приготовления мясных салатов. Китайская кухня: философия и технология Характеристика особенностей и философии китайской кухни, согласно которой Вселенная находится в гармонии благодаря равновесию двух противоположных начал - "Инь" и "Ян". Обобщение и анализ основных составляющих китайской технологи приготовления пищи. Китайская кухня Введение.

Китайское кулинарное искусство сложилось минимум лет назад и с тех пор весьма мало изменилось. Современного человека отпугивает уже сама чрезвычайная древность и архаичность этой кухни, а ее приемы, требующие больших затрат времени и труда, кажутся "китайскими церемония Культура физика и кулинария реферат в Италии Итальянская кухня - традиции и вкусы всех регионов. Рождественский праздничный стол, "ужин из девяти блюд".

Новогодние традиции, обычай выбрасывать старые вещи. Особенности итальянского гостеприимства.

физика в кулинарии

Основные блюда итальянской кухни, итальянские вина. Цыпленок табака гарнир - отварной картофель Характеристика ресторана "Бора-бора". Технологический процесс и схема приготовления блюда "Цыпленок табака". Карта гарнира отварного картофеля.

Первичная обработка и товароведная характеристика используемых продуктов. Калькуляционная карта блюда. Китайская кухня Кулинарное искусство Китая. История, традиции, виды и секреты китийской кухни.

Физика и кулинария реферат 5734

Сервировка стола. Пекинская или северная императорская кухня.

Физика и кулинария реферат 1896387

Зеленый чай - самый распространенный напиток в Китае. Шанхайская или восточная кухня. Кантонская кухня.

Однако концепция и традиции прошлого ресторана во многом сохранились. Для чего? Особенности разработки меню на примере меню ресторана "Турист" Изучение этапов разработки и оформления меню ресторана - своеобразной "программы" заведения, которая учитывает дизайн, шрифт, правильное составление и оформление.

Салат Оливье Почем Оливье для народа?

0 comments